제너시스BBQ 그룹은 전국 BBQ 직영점에 디지털 튀김유 품질 측정기를 도입했다고 12일 밝혔다.
이번에 도입한 디지털 튀김유 품질 측정기는 튀김유의 상태를 현장에서 보다 쉽고 직관적으로 확인할 수 있는 장비다. 측정 센서를 튀김유에 담그면 튀김유의 주요 품질 지표인 총 극성 물질(TPM·Total Polar Materials) 함량을 측정해 오일의 상태를 즉시 수치로 확인할 수 있다.
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| ▲ 디지털 튀김유 품질 측정기로 튀김유를 측정하고 있다. [제너시스BBQ 제공] |
측정 결과가 숫자로 바로 표시되는 만큼 현장에서 튀김유의 상태를 한눈에 확인하고 관리할 수 있다. 또한 블루투스 기능을 통해 측정 데이터를 스마트폰이나 태블릿과 연동해 기록하고 관리할 수 있어 현장 품질관리의 편의성과 효율성을 높일 수 있다.
BBQ는 이번 디지털 튀김유 품질 측정기 도입을 통해 본사 직영점의 품질관리 수준을 한 단계 높이는 한편, 고객이 직접 확인하기 어려운 조리 과정까지 지속적으로 관리 체계를 고도화해 나간다는 방침이다.
향후 직영점 운영을 통해 현장 활용성과 관리 효과 등을 검토하여 패밀리 매장에도 순차적으로 확대하는 방안을 검토할 예정이다.
KPI뉴스 / 유태영 기자 ty@kpinews.kr
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